Turboller fra bakeriet i Lom

  • 125 g smør
  • 5 dl hemelk
  • 1 stk. egg, romtemperert
  • 50 g fersk gjær
  • 150 g sukker
  • ca. 1 kg hvetemel
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ts salt

Fyll:

  • 25 g rosiner
  • 25 g tørkede aprikoser
  • 25 g hakkede nøtter
  • 20 g lettkokte havregryn
  • 20 g sjokolade

Til pensling:
1 stk. egg

Smelt smøret i en kjele og tilsett melken. La blandingen bli fingervarm, ca 37°C. Smuldre gjæren i en bakebolle, hell over litt av deigvæsken og rør slik at gjæren løses opp. Elt inn de øvrige ingrediensene, men ikke ta i alt melet på en gang. Elt inn litt og litt av melet til du får en glatt og smidig deig.

La bolledeigen heve på et lunt sted i ca 40 minutter.

Når deigen har hevet tar du den på et bakebord med mel på. Nå skal det kjevles, prøv å få til en litt avlang firkantet form som er omtrent 20 x 50 cm. Så legger du rosiner, nøtter og alt det andre på deigen og brer det utover.

Rull deigen til en pølse slik at alt fyllet forsvinner inn i deigen. Så skjærer du pølsa i ca 20 biter. Legg bollene på et stekebrett tildekket med bakepapir.

Etterhev bollene under plast eller et rent kjøkkenhåndkle. La dem heve til dobbel størrelse.

Sett på stekeovnen på 175°C. Pensle med sammenvispet egg. Stek bollene midt i stekeovnen i ca 15-20 minutter. Avkjøl på rist.

Tips:
1. For å få det beste resultatet på baksten, er det viktig at alle ingrediensene har cirka samme temperatur. Husk derfor å ta ut egget en liten stund før slik at det rekker å romtemperere seg!

2. Den aller luftigste gjærbaksten får du ved å la deigen eltes lenge (gjerne minst 15 minutter) i en elte- eller kjøkkenmaskin!