Bolledeig:
- 500 g hvetemel
- 50 g sukker
- 1/2 pose tørrgjær
- 1/2 ts kardemomme
- 2,5 dl melk
- 1 egg
- 100 g smør eller margarin i terninger
Fyll:
- 100 g grovmalte mandler
- 100 g sukker
- 100 g smør eller margarin
- 50 g kokosmasse
- 50 g grovhakket sjokolade
Til pensling:
- 1 egg, lettpisket
Lag deigen. Rør sammen hvetemel, sukker, tørrgjær og kardemomme. Pisk melk og egg lett sammen.Ha det våte i det tørre og sett kjøkkenmaskinen i gang på lav hastighet. Elt til deigen begynner å komme sammen. Ha i smøret/margarinen, en terning av gangen, mens maskinen elter. La maskinen elte videre (sett gjerne hastigheten opp litt etterhvert) til deigen er glatt og smidig. Dette tar ca. 15 minutter. Den vil være klissete.
Dekk deigen til og la den hvile 60-90 minutter, eller til den har doblet i størrelse. Har du brukt melk fra kjøleskapet, som jeg gjerne gjør, kan det fort ta opp til 2 timer til deigen er godt hevet.
Lag fyllet. Bland grovmalte mandler (jeg brukte food processor til å grovmale de) med smør/margarin og sukker. Sett til side.
Når deigen er ferdighevet helles den over på en lett melet flate. Kjevle den ut til en firkant ca. 30x50cm stor.
Smør mandel/margarin/sukker blandingen over 2/3 av deigen. Strø med kokos og sjokolade og press gjerne fyllet lett ned i deigen med hendene.
Brett tredjedelen av deigen uten fyll over midten og brett så den siste tredjedelen over dette igjen . Skjær deigen i remser (ca. 2 cm brede), tvinn og knyt de. Sjekk denne oppskriften på kanelboller for å se bilder av teknikken.
Sett snurrene på et stekebrett, dekk de til og la de etterheve en halvtimes tid.
Sett de så i forvarmet ovn på 200 gr. og stek i ca. 15minutter. Steketiden vil variere med tykkelsen på snurrene og hvor tette de står inn til hverandre. Snurrene skal ha godt med farge og se gjennomstekte ut.
La snurrene avkjøle noe på brettet før du legger de over på en rist og lar de avkjøle helt – eller så lenge du kan vente.
Jeg synes de ikke trenger glasur, men det er ikke noe i veien for å drysse litt melisglasur på toppen om ønsket.
Snurrene kan fint fryses.