Smørboller med vanilje og bær

Gir 20 boller:

Bolledeig

  • 25 g gjær
  • 2,5 dl lettmelk
  • 75 g smør
  • 0,5 dl sukker
  • 0,25 ts salt
  • 7,5 dl hvetemel

Fyll:

  • 100 g kjøleskapskaldt smør
  • 2 ss sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 stk. sitron (revet skall)
  • 20 stk. bringebær
  • 1 stk. sammenvispet egg

Smuldre gjæren i bakebollen. Smelt smøret og hell i melken. Varm til fingervarmt, ca 37 °C. Hell væsken over gjæren og rør til den er oppløst. Ha i sukker og salt og så mye mel at deigen blir passe fast og ikke klisser.

Sett deigen til heving på lunt sted i ca 30 minutter. Sett stekeovnen ved 225 °C.

Ha deigen på bakebordet og trill deigen ut til en pølse. Del i 20 biter og trill runde boller. Legg dem på en stekeplate dekket med bakepapir. Hev under plast i ca 30 minutter. Skjær smøret i 20 små biter.

Bland sukker, vaniljesukker og sitronskall. Gjør et hull med fingrene ned i bollene og legg i en bit smør, blandingen av sukker, vaniljesukker og sitronskall og et bringebær.

Pensle med sammenvispet egg og stek bollene midt i ovnen i 7 – 9 minutter. Avkjøl på rist. Server gjerne med melisglasur.

Tips: Du kan gjerne erstatte halvparten av smøret med kesam.