- 50 g gjær
- 125 g smør
- 5 dl melk
- 1 egg
- 1,5 dl sukker
- 1,5 liter hvetemel
Fyll:
- 5 dl vaniljekrem (f.eks. Piano)
- 2 dl rosiner
Pynt:
- 3 dl melis
- 1 ss vann
- 50 g hvit sjokolade
Smelt smør og bland med melken. Varm smørblandingen til den er lunken (37°C). Smuldre gjæren i en bakebolle og løs den opp i en del av smør- og melkeblandingen. Tilsett resten av væsken og sammenpisket egg. Bland så i sukker og mesteparten av melet. Elt deigen godt og hev til dobbelt størrelse (ca 60 min).
Del deigen i 2 emner. Ha resten av melet på bakebordet og kjevle ut hvert emne til rektangulære leiver på ca 25×50 cm. Smør på vaniljekrem og dryss over rosinene. Rull leivene sammen fra langsiden.
Skjær hver rull i ca 15 skiver (bruk en skarp kniv). Legg skivene på bakepapirdekkede stekeplater (bollene kan alternativt legges i muffinsformer av papir). Etterhev bollene i 30 min.
Stek bollene midt i ovnen ved 200°C i 12-15 min, eller til de er lett gyldne. Avkjøl bollene helt. Pynt de kalde bollene ved å ringle over litt glasur laget av melis og litt vann. Høvle til slutt over hvit sjokolade (se tips).
Tips:
Hvit sjokolade høvles enkelt ved hjelp av en potetskreller eller en ostehøvel. La sjokoladen ligge i romtemperatur en liten stund før høvling. Da får du større flak ved høvlingen enn hvis du tar sjokoladen rett fra kjøleskapet.
Småprinsboller er fine å fryse, men blir i så fall finest å se på dersom du fryser dem uten glasur og hvit sjokolade. Pynter du bollene etter at de er tint, ser de nærmest som nylagede ut.