- 25 g gjær
- 2,5 dl melk
- 2,5 dl vann
- 900 g hvetemel
- 10 g salt
- 100 g sukker
- 300 g smør
- 200 g mørk sjokolade
Du bruker omtrent 4 timer på å lage disse, inkludert 1 time og 50 minutter hvile og 40 minutter heving.
Bland melk og vann og rør inn gjæren. Ha mel, salt og sukker i en bakebolle og tilsett det våte. Elt til du har en jevn, fin deig. Sett til hviling 20 minutter i kjøleskap.
Skjær smøret i cm tykke skiver og legg de litt overlappende på et bakepapir. Bank de så til en jevn firkant med en kjevle. Sett kaldt.
Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle ut til en firkant. Legg smøret i midten og pakk deigen rundt til alt smøret er dekket. Kjevle ut til et langt rektangel og brett inn den éne siden 1/3 inn, så den andre siden over så du har tre lag. Avkjøl ytterligere 40 minutter i kjøleskap.
Kjevle ut deigen motsatt vei, slik at siden du kan se de tre lagene på nå bli endestykkene, og gjenta brettingen. Legg deigen i fryseren i ca 30 minutter.
Gjenta kjevle og brette prosessen én gang til og la deigen på nytt hvile i 40 minutter i kjøleskap.
Kjevle deigen til et langt rektangel. Skjær deigen i 6-7 cm brede stykker. Legg på mørk sjokolade i to striper, like brede som deigstykkene, den første stripen 1 cm inn fra kortsiden og den neste litt forbi midten. Brett den ene siden med sjokoladen nærmest 1/3 inn, brett så denne delen over den gjenværende sjokoladen. Klem forsiktig enden skrått ned.
Settes til heving til de er ca. dobbelt så store, rundt 40 minutter. Pensle med egg. Stekes på 200 grader i ca. 15 minutter.