1 stort brød eller 2 mindre
Er du uinnvidd, vil du helt naturlig tenke kake når du leser tittelen, men vi trøndere er litt skjevsnudde innimellom og kaller derfor brød for kake og kake for brød. Så sirupskaka er egentlig et ektefødt trøndersk brød.
Denne sirupskaka lagde min barndomsvenninnes mamma hele tiden. Den er ultraenkel og kjapp å lage, for den skal ikke forheve.
- 50 g smør
- 850 g hvetemel
- 200 g rugmel
- 1/4 ts pepper
- 1/2 ts salt
- 1 pk gjær for søte deiger, fersk eller tørr
- 6 dl lettmelk, 37 grader
- 200 g mørk sirup
- 100 g rosiner
- 1 egg til pensling
Deigen skal heve i ca. 1 time
Stekes på 200 grader i 45-55 minutter
Kle et stekebrett med bakepapir
Start med å smelte smøret. Bland mesteparten av hvetemelet i en bakebolle, eller miksmasterbolle, sammen med rugmel, pepper, salt og eventuelt tørrgjær. Ikke bland tørrgjæren og saltet sammen, men bland det inn i melet hver for seg. Fersk gjær smuldrer du opp og rører ut i melken før du tilsetter den i deigen sammen med sirupen og rosinene.
Et godt tips når du skal måle opp sirup er å spraye målebegeret med formfett først. Da sklir sirupen pent og pyntelig ut.
Elt deigen sammen til den blir blank og glatt. Det tar om lag 5 minutter hvis du bruker en miksmaster på medium hastighet. Elter du for hånd, rører du deigen sammen i bollen før du har den over på bakebordet og knar. Beregn noen minutter ekstra til håndeltingen. Tilsett eventuelt resten av melet til deigen blir så fast at den nesten slipper bollen.
Dryss litt mel på bakebordet og ha deigen oppå. Noen liker runde sirupskaker, mens andre vil ha en litt mer oval form. Her har jeg lagd en stor, rund variant. Synes du dette brødet blir vel stort, deler du deigen i 2 og lager 2 mindre brød. Da må du beregne ca. 10 minutter kortere steketid.
Legg brødet over på stekebrettet. Legg et kjøkkenhåndkle over og la brødet heve til det er dobbelt så stort. Sett på stekeovnen.
Visp egget lett sammen og pensle det godt rundt brødet. Stek brødet på nederste rille. Får brødet for fort mørk skorpe, legger du et bakepapir over på slutten av stekingen. For å sjekke om brødet er ferdig kakker du på undersiden av det. Får du en hul lyd, er brødet ferdig. Hvis ikke steker du det videre i noen minutter før du sjekker igjen.
La brødet avkjøles på en bakerist.