- 50 g gjær
- 5 dl melk
- 100 g smør
- 150 g lys sirup
- 1,5 ts malt anis
- 250 g fint rugmel
- ca 500 g hvetemel
Smuldre opp gjæren i en bakebolle. Smelt smøret sammen med sirupen. Bland melken i smørsirupen og varm opp blandingen til den er lunken (37°C). Ha litt av væsken i bakebollen og løs opp gjæren i dette. Tilsett resten av væsken, anis (hvis du vil ha anissmak) og rugmel. Begynn så å blande i det meste av hvetemelet til en jevn deig. La deigen heve tildekket i ca 40 min.
Ha deigen på bakebordet sammen med resten av melet og kna deigen smidig. Del deigen i 15 emner. Trill hvert emne til runde, glatte boller. Sett bollene på bakepapirdekkede stekeplater. La bollene heve seg luftige, ca 40 min.
Stek bollene midt i ovnen ved 220-250°C i 15-20 min (se tips).
Tips:
Pass nøye på at bollene ikke bli for brune under stekingen. De trenger litt lenger steketid enn vanlige hveteboller. I originaloppskriften står det at ovnen skal være 250°C varm, men du må slå ned varmen dersom du synes bollene blir for mørke.
Sirupsboller er fine å fryse!