- 50 g gjær
- 125 g smør
- 5 dl melk
- 1 egg
- 1 dl sukker
- 1,5 liter hvetemel
Fyll:
- 200 g marsipan (f.eks. Odense)
- 6 ss mykt smør
Pensling:
- 1 egg
- litt vann
Pynt:
- Papirformer
- Farget perlesukker
- Mandelflarn
Smuldre opp gjæren i en bakebolle. Smelt smøret. Bland melken i smøret og varm opp blandingen til den er lunken (37°C). Ha litt av smørmelken i bakebollen og løs opp gjæren i dette. Tilsett resten av smørmelken, sukker og sammenpisket egg. Begynn så å blande i det meste av melet til en jevn deig. La deigen heve tildekket i ca 1 time.
Lag imens klar fyllet: Pisk sammen marsipanen oppdelt i biter og mykt smør (bruk elektrisk mikser eller food processor).
Del den ferdighevete deigen i 2 emner. Ha resten av melet på bakebordet og kjevle ut hvert emne til rektangulære leiver på ca 25×50 cm. Smør på marsipanmassen. Rull leivene sammen fra langsiden. Skjær hver av rullene i ca 20 skiver. Ha skivene i papirformer og sett dem på stekeplater. Etterhev bollene i 30 min.
Pisk sammen egg og litt vann med en gaffel og pensle de etterhevede bollene. Dryss over farget perlesukker. Knus så mandelflarn lett i hånden og dryss litt over hver bollene. Stekes midt i ovnen ved 225°C i ca 10 min.
Tips:
Selskapsbollene er kjempefine å fryse!