Det er ingen grunn til å vente helt til den 13. desember med å ha safran i gjærdeigen. Disse safranbollene med fyll av hvit sjokolade er sublime.
Bolledeig:
- 3.5 dl melk
- 1 ts kardemommekjerner, malt i morter
- 50 g gjær for søte deiger
- 2 stk konvolutter safran á 0,5 g
- 1 dl sukker
- 0.5 ts salt
- 1 stk egg
- 150 g mykt smør
- 12 dl hvetemel + litt til utbaking
Fyll
- 200 g hakket hvit sjokolade
- 3 dl demerarasukker
- 2 ts vaniljesukker
- 200 g mykt smør
Til pensling
- 1 stk sammenvispet egg
- Perlesukker
Varm melken sammen med de knuste kardemommekjernene til 37 °C. Smuldre gjæren i en bolle, og løs den opp med melken. Tilsett safran, sukker, salt, egg og romtemperert smør.
Rør inn melet, litt om gangen, og arbeid sammen til en smidig deig. La deigen heve til dobbel størrelse i ca. 45 minutter.
Del deigen i to deler som kjevles ut til to rektangler.
Bland alle ingrediensene til fyllet. Smør halvparten av fyllet på leiven, og rull den sammen på langsiden.
Del rullen i 3-4 cm tykke skiver, og legg skivene i bolleformer på et bakebrett. Gjør det samme med den andre halvparten av deigen. La bollene heve på brettene i 20-30 minutter.
Pensle bollene med sammenvispet egg, og strø over perlesukker. Stekes midt i ovnen ved 200 °C i 10-15 minutter.
Tips:
Bollene smaker best nystekt, men de kan også fryses. Varm dem da opp litt før servering.