Du kan bruke den oppskriften du selv vil til denne søte bolledeigen. Lag et fyll bestående av mandler, smør og melis. Og det er en riktig så god kombinasjon. Tro meg!
Gir 20 fletter:
Deig
- 750 g hvetemel
- 100 g sukker
- 1/2 ts salt
- 1 pk gjær, tørr eller fersk, gjerne rød type
- 4 374 dl melk, jeg bruker kjøleskapskald
- 100 g smør
Fyll:
- 200 g mandler
- 125 g smør
- 125 g melis
- 1/4 ts kanel
- 1 egg til pensling
- noen mandelflak til pynt
Ha hvetemel, sukker, salt og gjær i en bakebolle. Du kan bare smuldre fersk gjær rett i bakebollen. Deigen skal eltes så lenge at gjæren garantert forsvinner inn i deigen.
Ha i melken og sett mikseren på laveste hastighet. Elt deigen i 10 minutter. I mellomtiden tar du smøret ut av kjøleskapet og deler det opp i små terninger. Ha terningene i deigen og elt videre i 7-8 minutter. Altså en eltetid på 17-18 minutter totalt.
Dekk bollen med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la deigen heve til dobbel størrelse. Det bruker å ta omlag 1 time.
Lag fyllet. Ha mandlene i en matprosessor og kjør knivene til de har blitt helt smulete. Del smøret i terninger og ha i både det og resten av ingrediensene til fyllet. Kjør knivene til det blir godt blandet.
Dryss et helt tynt lag med hvetemel på bakebordet og hvelv deigen over. Elt den sammen en gang før du deler den i 20 like store deler. Rull først en del ut til et rundstykke, så klemmer du det ut slik at du får et rektangel på ca. 12 x 7 cm. Lag så tre snitt på skrått på begge sider. Plassere en pølse med fyll langs midten. Så fletter du rundt fyllet.
Legg dem over på to bakepapirkledde stekebrett og dekk dem med kjøkkenhåndkle mens de etterhever i ca. 30 minutter. Sett samtidig på stekeovnen på 225 grader varmluft.
Pisk sammen egget og pensle flettene like før de skal stekes. Dryss over mandelflakene. Stek mandelflettene i ca. 12 minutter. Følg med.
Ha dem over på en bakerist og la de avkjøles.