Dette er en god gammel oppskrift som har vært til stor glede for mange. Lettvinte wienerbrød er best nystekte, men da gir de også mersmak.
- 200 g hvetemel
- 125 g margarin
- 1 ss sukker
- 50 g gjær
- 1 egg
- 1 dl vann
Sikt melet og smuldre margarinen i. Ha i sukkeret. Rør gjæren ut i romtemperert vann.
Lag en grop i melet og hell gjærblandingen i. Visp egget sammen i en kopp og ha det i. Rør deigen fort sammen. Den skal være jevn, men ikke seig.
Sett deigen i topper med to skjeer på smurt plate eller på plate dekket med bakepapir. Det blir 18-20 stykker av denne porsjonen. Ha litt mellomrom mellom emnene slik at de kan heve seg uten å flyte sammen.
Dekk «wienerbrødene» med smurt plast eller et lett klede. La dem heve på et trekkfritt, men ikke for varmt sted i 1-1 1/2 time, til de er store og myke.
Stek dem midt i ovnen ved 250 °C i 12-15 minutter.
Stryk på litt melisglasur mens wienerbrødene ennå er litt varme.
Melisglasur
200 g melis
ca. 2 ts sitronsaft
litt kokende vann
Sikt melisen. Bland i sitronsaft og litt kokende vann og rør glasuren tykk og seig. Lag ikke glasuren for tynn. Det er fort gjort å ha i for mye væske.
Tips: Romessens kan også smake godt i glasur til lettvinte wienerbrød. Sløyf sitronsaften. Tilsett noen dråper romessens i glasuren. Drypp aldri essens rett fra flasken. Hell litt essens i en teskje og drypp fra den.