Dette trenger du til 20 boller
- 3 dl melk
- 50 g gjær
- ca. 500 g hvetemel
- 100 g mykt smør
- 75 g sukker
- 1 ts salt
- 10 stk nellikspiker eller 1/2 ts malt nellik
- 15 stk allehånde
- 1/2 ts revet muskatnøtt
- 1/2 ts kanel
- 125 g rosiner
- 1 egg til pensling
- 1 neve hasselnøtter til pynt
Kle et stekebrett med bakepapir.
Varm melken til den blir fingervarm (37 grader) og løs opp gjæren. Ha melet i en bakebolle og smuldre i smøret. Knus nellik og annehånde i en morter, eller putt det i en liten pose og bruk kjevlet. Muskaten river du på den fineste siden på et rivjern. Bland alle ingrediensene utenom rosinene. Dem har du i etter at deigen har hevet seg den første gangen. Dette er en ganske løs deig, og det bør den være. Hvis den er for hard, blir bollene nesten umulig å trille ut. Sett deigen til heving på et lunt sted, til dobbel størrelse (ca. 45 minutter).
Hvelv deigen over på et melet bakebord og del den i 20 biter. Rull dem ut til boller. La bollene etterheve under et klede.Pensle bollene med sammenpisket egg. Grovhakk hasselnøttene og strø dem over bollene før de stekes midt i ovnen på 200 gr. i 17-18 minutter. Avkjøles på rist.