Bollene skal fylles med mandelmasse tilsmakt med litt konjakk. Sløyfer du konjakken, kan du kalle bollene mandelboller.
- 125 g margarin
- 2 1/2 dl melk
- 50 g gjær
- 100 g sukker
- 1 sammenvispet egg
- 1/2 ts kardemomme
- ca. 500 g hvetemel
Fyll
- 100 g skåldede, malte mandler
- 100 g sukker
- 1/2-2 eggehvite
- 2-3 ts konjakk
Til pensling og pynt
- 1 sammenvispet egg
- 1-2 ss vann
- 1/4 kryddermål salt
- mandelflak
Smelt margarinen, tilsett melken og varm blandingen til 37°C. Rør gjæren ut i litt av væsken, og ha resten av væsken i. Tilsett sukker, sammenvispet egg og mel blandet med kardemomme.
Lag ikke deigen for fast. Reguler melmengden slik at deigen blir smidig og god å ta i.
Dekk deigbollen med plast og la deigen heve i ca. 30 minutter. Ta deigen på bordet og del den i 24-30 emner. Trill boller og sett dem på plate dekket med bakepapir. Pensle bollene med en blanding av sammenvispet egg, litt vann og salt.
La bollene heve i ca. 10 minutter.
Lag i mellomtiden mandelmassen: Bland de malte mandlene med sukkeret. Rør i eggehvite til massen blir smidig. Smak eventuelt til med litt konjakk. Fyll mandelmassen i en sprøytepose.
Klipp en liten flik på toppen av hver bolle, og sprøyt litt mandelfyll i. Pensle bollene på nytt og dryss på litt mandelflak. Etterhev bollene godt.
Stek dem midt i stekeovnen ved 200 °C i ca. 15 minutter.