Jordbærkremen er nydelig på alt fra pålegg, desserter, vafler, som kakefyll, som fyll i macarons, i cupcakes eller gjærbakst, og oppå scones eller hjemmelagde kjeks.
- 7 eggeplommer
- 2,5 dl sukker
- 1 ss revet sitronskall
- 0,5 dl presset sitronsaft
- 150 g smør
- 2 dl jordbærmos (se tips)
Ha eggeplommer, sukker, sitronskall og sitronsaft i en kjele. Varm opp blandingen mens du visper hele tiden. Etter hvert vil du merke at eggeblandingen blir tykkere. Fortsett å vispe hele tiden så sitronkremen ikke fester seg i bunnen.
Sitronkremen skal nesten koke, men ikke helt nå kokepunktet, ellers risikerer du at den skiller seg.
Etter noen minutter kan du ta kjelen av platen. Tilsett smøret i små biter og rør til det smelter og blander seg i sitronkremen.
Ha sitronkremen i en skål og avkjøl til romtemperatur. Dekk så over med plastfolie og sett i kjøleskapet over natten. Sitronkremen vil da bli tykk i konsistensen.
Dagen etter moser du friske jordbær til en klumpfri mos (bruk stavmikser eller food processor). Mål opp 2 dl jordbærmos og vend dette i sitronkremen så du får en deilig jordbærkrem.
Ha jordbærkremen på en krukke og oppbevar i kjøleskapet.
Tips:
Det er best å bruke søte, friske jordbær når du lager jordbærcurd for best smak og tykk konsistens på jordbærcurden.