En saftig skive julekake smaker alltid like godt ved siden av kaffekoppen. Når julekaken skal stekes i form, kan deigen være litt løsere enn til julekake som stekes rett på platen.
2 avlange julekaker
- 50 g gjær
- 5 dl melk
- 100 g margarin
- 1/4 ts salt
- 1 1/2 dl sukker
- 1 egg
- ca. 750 g hvetemel
- 1 ts kardemomme
- 50 g rosiner
- 50 g sukat, i meget små terninger
Til pensling
- eggerester
Smuldre gjæren i en arbeidsbolle. Rør den ut med litt av melken. Smelt margarinen, ha resten av melken i og varm blandingen til 37 °C. Hell melkeblandingen i arbeidsbollen. Tilsett salt, sukker, 2/3 av egget og ca. halvparten av melet blandet med kardemommen. (Resten av egget skal brukes til pensling.)
Elt deigen godt sammen. Tilsett resten av melet, litt om gangen. Arbeid deigen glatt og smidig. Dekk deigbollen med plastfolie og la deigen heve til den er dobbelt så stor.
Ta deigen på bakebordet. Elt inn rosiner og sukat. Del den i to og form til brød. Legg dem i godt smurte former, à 1 1/2 liter.
Dekk med klede. La julekakene etterheve i 25-30 minutter. Pensle julekakene forsiktig med resten av egget. Sett formene på plate på nederste rille i stekeovnen og stek kakene ved 200 °C i 35-45 minutter.
Sett en plate på øverste rille i stekeovnen hvis kakene ser ut til å bli for brune oppå.
Bank på underskorpen av julekakene for å kontrollere at de er ferdigstekte. Det skal høres en hul lyd.
La julekakene stå noen minutter i formene før du hvelver dem på rist.