I den søte juletid smaker det også godt med søtt brød. En skive saftig julekake er nesten det beste som finnes, uten noe på, eller med smør og kanskje brun ost.
2 julekaker
- 250 g margarin eller 175 g margarin og 75 g smør
- 5 dl melk
- 75 g gjær
- 175 g sukker
- ca. 1 kg hvetemel
- 1 1/2 ts kardemomme
- 1 ts salt
- 300 g rosiner
Til pensling:
- 1 egg 1 ss vann
Smelt margarinen eller margarin og smør. Tilsett melken og varm blandingen fingervarm, 37 °C. Rør gjæren ut i litt av væsken. Bland så sammen melk, gjær, sukker, vel halvparten av melet, kardemomme og salt. Arbeid deigen godt. Dekk deigbollen med plast, og la deigen heve på et lunt sted i ca. 30 minutter. Slå deigen ned og elt inn rosinene og resten av melet. Deigen skal være ganske fast. Dekk deigbollen med plast og la deigen heve videre i 30-40 minutter. Ta deigen på benken og del den i to. Trill runde kaker. Sett dem på plate dekket med bakepapir. Snitt rundt siden av kakene med en skarp kniv og trykk dem godt ned midt oppå slik at snittet rundt siden åpner seg. Dette gir kakene en penere fasong. Dekk kakene med klede og la dem etterheve i ca. 1 time.
Visp sammen egget og vannet til pensling, og pensle kakene to ganger med blandingen. Sett platen på nederste rille og stek kakene først 5 minutter ved 240 °C. Skru så termostaten på 200 °C og stek kakene videre i 35-40 minutter. For å unngå at kakene blir for mørke kan du sette en plate på øverste rille i ovnen. Dette demper overvarmen. Avkjøl kakene på rist.
Tips: Liker du sukat i julekaken, kan du til denne oppskriften ta 100 g sukat og 250 g rosiner. Arbeid sukaten og rosinene inn samtidig.