- 5 dl melk
- 150 g smør
- 125 g melis
- 50 g gjær
- 0,5 ts kardemomme
- 750 g hvetemel
Pynt:
- 1 egg
- 1 ss melk
- perlesukker
Kok opp melk, smør og melis. Avkjøl blandingen til den er fingervarm (37°C). Rør gjæren ut i væsken. Bland i kardemomme og hvetemel. Elt deigen til den er smidig. Hev deigen i 30 minutter.
Del deigen opp i 15-20 biter. Trill ut stenger som du former til kringler (se tips). Legg kringlene på bakepapirdekkede stekeplater med god avstand mellom.
La kringlene heve lunt i 1 time, så de blir store og luftige. Visp sammen egg og melk og pensle blandingen over kringlene. Dryss over rikelig med perlesukker. Stek bollene midt i ovnen ved 220°C i ca 10 minutter (se tips). Avkjøl kringlene på rist.
Tips:
Husk at kringlene hever nokså mye, så du må trille stengene nokså tynne for at kringlene skal beholde fasongen under stekingen.
For å få myke, luftige hvetekringler, er det viktig at du ikke steker dem for lenge. Kringlene skal selvfølgelig bli gjennomstekte, men ikke mer enn gylne i fargen.