- 50 g gjær
- 200 g smør
- 5 dl melk
- 2 dl sukker
- 2 ts kardemomme
- ca 900 g hvetemel
Mandelfyll:
Eplefyll:
- 200 g eplemos med biter
Pynt:
- 1 egg til pensling
- perlesukker
Smuldre gjæren i en bolle. Smelt smøret i en kjele og bland med melken. Varm opp blandingen til den er lunken. Løs opp gjæren i smørmelken. Rør i sukker, kardemomme og til slutt hvetemelet. Kna deigen smidig. Heves i 1 time.
Lag mandelfyllet: Pisk sammen mykt smør og melis. Mal mandlene og bland i sammen med kardemomme og eggehvite.
Del den hevede deigen i fire deler. Kjevle ut disse til smale leiver. Smør først på et lag av mandelfyllet. Legg deretter en stripe med eplemos i midten på hver leiv. Rull leivene stramt sammen. Tvinn dem sammen to og to og form til to kranser som legges på hver sin bakepapirdekkede stekeplate.
Etterheves i 30-45 min, ha tålmodighet, kransene skal være godt hevet og luftige. Pensle over kransene med sammenpisket egg og strø over rikelig med perlesukker. Stekes midt i ovnen ved 200-225°C i ca 15-20 min.
Tips
Du kan bruke ferdigkjøpt eplemos med biter, eller lage din egen ved å skrelle og dele opp 3-4 epler i mindre biter og koke dem møre med litt vann, sukker og kanel. Knepp eplebitene deretter lett sammen med en gaffel, slik at du får eplemos.
Hvetekransen er fin å fryse.