10 stykker
- 3 dl melk
- 1/2 Pk. gjær
- 550 g hvetemel
- 75 g sukker
- 1 ts havsalt
- 1 egg
- 75 g smør i terninger
- egg til pensling
- perlesukker til pynt
Hvitt sjokoladefyll:
- 150 g hvit sjokolade
- 1 dl kremfløte
- revet skall og saft av1/2 lime
Mørkt sjokoladefyll:
- 150 g mørk sjokolade
- 1 dl kremfløte
- litt fersk finhakket chili
Varm opp melken til 37 gr. Smuldre i gjæren. Ha mel, sukker og salt i bakebollen. Ha i væsken. Elt deigen godt i kjøkkenmaskin, først med lav hastighet og senere noe økt hastighet.
Når deigen er smidig, tilsettes smør som er skåret i terninger. Elt til smøret har blandet seg helt inn i deigen.
Dekk bakebollen med plast, og la den stå i ca. 1 time.
Smelt sjokoladen sammen med fløten til du har en jevn blanding. Tilsett lime i den hvite sjokoladen og chili til den mørke.
Ta deigen ut på melet bakebord. Del den i 10 like store emner. Form til runde boller. La dem hvile i ca. 5 minutter. Kjevle emnene ut til små lapper. Legg en teskje med sjokoladefyll på midten av lappen. Brett lappen sammen til en liten pung slik at fyllet blir liggende i midten, og sett den med skjøten opp i en smurt muffinsform eller bruk store muffinsformer av papir. Dekk bollene med et klede, og la dem heve til dobbelt størrelse i ca. 1/2-1 time.
Pensle bollene med sammenvispet egg, og strø litt perlesukker på toppen.
Stek bollene midt i ovnen ved ca. 200 °C i 10-15 minutter til de er gyllenbrune. Avkjøles på rist.