Doughnuts er den amerikanske smulteringen og smaker himmelsk. Denne oppskriften er enkel og supergod!
- 60 g smør
- 3 dl Helmelk 3,5 % fett
- 1 pakke fersk gjær
- 11 dl hvetemel
- ½ ts bakepulver
- 3 ss sukker
- 1 ts vaniljesukker
- 3 stk eggeplommer
- 2 l nøytral olje, eks. rapsolje
1. Smelt smør, ha i melk og varm til ca. 37 °C. Rør ut gjæren i melkeblandingen. Rør inn hvetemel, bakepulver, sukker, vaniljesukker og eggeplommer.
2. Kjør blandingen gjerne i mikser eller kna i 5 minutter til du får en smidig og glatt deig. Tilpass mengde hvetemel slik at deigen ikke blir for fast. Sett til heving under plast i 1 time i romtemperatur.
3. Kjevl ut deigen til 1/2 cm tykk og stikk ut sirkler med et glass eller utstikkering, ca. 9 cm i diameter. Ta et mindre glass og stikk ut et hull i midten, ca. 3 cm i diameter. Sett til heving 1 time tildekket.
4. Varm smaksnøytral olje i en kjele. Oljen skal ha en temperatur på 180 °C. Bruser det rundt en tresleiv når du stikker den i oljen er den passe varm.
Tips: Vær veldig forsiktig når du varmer opp olje. Ha gjerne et lokk i nærheten og dekk til med det hvis det begynner å brenne i oljen.
5. Bruk en tresleiv til å forsiktig legge donuts i oljen slik at den ikke spruter.
6. Når oljen slutter å boble veldig rundt deigen er den brun på undersiden og klar til å snus og «koke» på andre siden. De skal bli lyst brune på begge sider.
7. Legg dem på et kjøkkenpapir på en rist slik at oljen kan renne av og avkjøles.
8. Når donutsene er avkjølt kan du dyppe dem i ulike melisblanding, sjokoladeglasur eller smørkrem.
Tips: Rull dem i sukker og kanel eller dypp i melisglasur, sjokoladeglasur eller smørkrem.
Melisglasur:
En herlig luftig glasur. Sitronsaften gir det lille ekstra – og gjør frostingen mer frisk og hvit.
- 500 g melis
3 stk. eggehviter
1 ss sitronsaftHa melis i en kjøkkenmaskin. Ha i eggehvite og sitronsaft, og pisk
på middels høy hastighet. Pisk til konsistensen er som en tykk krem. Glasuren skal holde seg på ballongvispen.Sjokoladeglasur
Blank sjokoladeglasur, eller ganache som det heter på fagspråket, kan
brukes til å glasere kaker slik at de får en glatt og blank overflate av sjokolade som dekker hele kaken.- 2 dl kremfløte
- 1 dl sukker
- 200 g mørk sjokolade
- 200 g smør
- 600 g melis
- 125 g TINE kremgo’ Naturell
- 1 stk vaniljestang
1. Kok opp fløte og sukker og rør til sukkeret er oppløst. Ta gryten av varmen.
2. Finhakk sjokoladen og ha over i en glass- eller metallbolle. Hell over halvparten av den varme fløteblandingen og la stå et minutt.
3. Rør forsiktig med en slikkepott til sjokoladen har smeltet og du har en glatt krem. Rør inn resten av fløten. Rør forsiktig for å unngå luftbobler.
4. Sett kaken du skal glasere på en rist, gjerne med bakepapir under, og hell glasuren utover toppen av kaken. Bruk en spatula eller slikkepott til å fordele glasuren utover slik at den renner jevnt nedover sidene og dekker kaken helt. La stivne før servering.
5. Du kan få en tykkere, mer kremet glasur om du halverer fløtemengden. Da kan ganachen brukes som fyll i kaker og konfekt.
Tips: Du kan tilsette 1 ss likør, konjakk eller kaffe om du ønsker smak på glasuren. Ved å tilsette litt honning eller glyserin blir glasuren enda blankere.
Smørkrem
Dette er en perfekt smørkrem som kan brukes til pynting av muffins og kaker. Den er smidig å jobbe med og kan sprøytes i alle mulige lekre dekorasjoner. 1 porsjonen holder til ca. 20 cupcakes om du skal ha skikkelig topp som på bilde.
1. Pisk romtemperert smør og melis hvitt og luftig i en elektrisk mikser.
Tips: Det er veldig viktig at smør og kremost er romtemperert, så sørg for å sette dem ut på benken noen timer før du setter i gang.
Splitt vaniljestang i to og skrap ut frøene. Pisk inn romtemperert kremost og vaniljestang. Ikke pisk for lenge, kun til det har blandet seg jevnt, ca, 1 minutt.
Tips: I stedet for kremost kan du bruke vaniljekrem eller
smeltet sjokolade.Ha smørkremen over i en sprøytepose og slå deg løs med dekoreringen.