Saftige snurrer fylt med kremost smaksatt med sitron og fylt med bringebær. Melisglasur og en lett dryss med kokos må også til. Skivede mandler var et alternativ til kokos, men det ble altså kokos. Gjør som du vil. Egentlig trenger du hverken kokos eller mandler – snurrrene er gode uten også.
Gir 10 store snurrer:
Bolledeig
- 500 g hvetemel
- 50 g sukker
- 1/2 pose tørrgjær
- 1/2 ts kardemomme
- 2,5 dl melk
- 1 egg
- 100 g smør eller margarin i terninger
Fyll:
- 200 g kremost naturell
- finrevet skall av en sitron
- saften av en halv sitron
- 50 g sukker
- ca. 200 g frosne bringebær
Glasur:
- ca. 200 g melis
- melk
- kokos eller skivede mandler (valgfritt)
Lag deigen. Rør sammen hvetemel, sukker, tørrgjær og kardemomme. Pisk melk og egg lett sammen.
Ha det våte i det tørre og sett kjøkkenmaskinen i gang på lav hastighet. Elt til deigen begynner å komme sammen. Ha i smøret/margarinen, en terning av gangen, mens maskinen elter. La maskinen elte videre (sett gjerne hastigheten opp litt etterhvert) til deigen er glatt og smidig. Dette tar ca. 15 minutter.
Dekk deigen til og la den hvile 60-90 minutter, eller til den har doblet i størrelse.
Lag fyllet. Bland kremost med sukker, sitronskall og sitronsaft.
Hell deigen over på en lett melet flate. Kjevle den ut til en firkant ca. 30x50cm stor. Smør fyllet jevnt utover deigen. Strø frosne bringebær utover.
Rull deigen sammen til en lang pølse og skjær den i like tykke skiver (jeg skjærte 10 tykke skiver).
Legg snurrene i en langpanne eller bakebrett dekket med bakepapir. Dekk de til og la de etterheve en halvtimes tid.
Sett bringebærsnurrene i forvarmet ovn på 200 gr. og stek i ca. 15minutter. Steketiden vil variere med tykkelsen på snurrene og hvor tette de står inn til hverandre. Snurrene skal ha godt med farge og se gjennomstekte ut. La bringebærsnurrene avkjøle noe på brettet før du legger de over på en rist.
Rør melis ut med nok melk til å lage en tykk glasur. Fordel glasuren over bringebærsnurrene og strø med kokos eller mandler (valgfritt).