Her kan du, selvfølgelig, bruke de bærene eller det syltetøyet du har tilgjengelig.
Gir 24 boller.
- 1 1/2 kg hvetemel
- 225 g sukker
- 1 ts (10 g) salt
- 1 pk gjær for søte deiger, enten fersk eller tørr
- 1 stort egg
- 8 dl kald melk
- 225 g smør
Fyll
- 2 dl blåbærsyltetø, f.eks. Lerums utvalgte med 70 % bær
- 2 dl creme fraiche
- 1 egg til pensling
Ha mel, sukker, salt og tørrgjær i en miksebolle. Bruker du fersk gjær smulder du den opp før du har den også rett i bakebollen. Ha i egget og melka og elt deigen i 20 minutter. Fordi vi bruker så lang eltetid, bruker vi også kald melk.
Del opp smøret i små terninger og tilsett i deigen mens eltekroken fremdeles går. Elt deigen videre i 10 minutter. Da er alt smøret inkorporert og deigen er superblank og ser aldeles smashing ut.
Dekk bakebollen med plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse. Det tar ca. 1 time.
Dryss et tynt lag med hvetemel på bakebordet og hvelv deigen over. Del den i 24 like store deler og rull hver ut til en bolle. Kjevle dem flatt ut til de er ca 2 cm tykke og legg dem over på bakepapirkledde stekebrett. Bruk fingrene til å lage en grop midt i. Plasser 1 ss creme fraiche gropa og like mye blåbærsyltetøy på toppen.
Sett blåbærbollene til heving i 45–60 minutter. Sett på stekeovnen på 200 grader.
Pisk sammen eggen og pensle blåbærbollene før du steker dem i 15-18 minutter. La dem avkjøles på en bakerist.