(2 brød)
Det er fint å blande flere meltyper, det gjelder både smak og næringsinnhold ettersom de ulike kornartene inneholder ulike næringsstoffer.
5
- dl vann eller skummet melk
- 25 g gjær
- 4 ss olje
- 1-2 ts salt
- 3 dl sammalt rug
- 3 dl byggmel
- 3 dl sammalt hvete
- 3-5 dl hvetemel
Smuldre gjæren i en bakebolle og rør den ut i vann eller melk (37 °C). Tilsett olje, salt, rugmel, byggmel og sammalt hvete. Arbeid godt sammen og tilsett halvparten av hvetemelet. Elt deigen en stund så den blir blank og jevn. La deigen heve under bakeklede eller plast i 2 timer på et lunt sted.
Legg deigen på et melet bakebord og arbeid inn så mye hvetemel at deigen blir smidig. Del deigen i to emner og form dem til avlange brød som legges i smurte bakeformer. La dem etterheve under klede i 1 time.
Stek brødene i ovnen på midterste rille ved 175 °C i ca. 1 time.
Når brødene er ferdigstekte, tar du dem ut av formene, pakker dem inn i bakeklede og avkjøler dem på rist.