Nøtter kan sløyfes for de som ikke tåler det. Deigen kan lages med kald væske og heves natten over (7-8 timer).
- 2 ss rapsolje til baking
- 200 g Kesam (kan erstattes med 2 dl vann)
- 1 l skummet melk eller vann
- 1 ss honning (kan sløyfes)
- 1 pk tørrgjær
- 1 ts salt
- 1 ts kardemomme
- ca 1 kg fiberbakst eventuelt grovbakstmel
- 3 dl havrekli
- 2 dl hvetekli
- 1 dl linfrø eller solsikkekjerner
- 2-3 dl tørket frukt, hakket fiken/aprikoser, svisker, rosiner i biter
- ca. 150 g hakkede valnøtter/hasselnøtter (kan erstattes med ca 50 g tørket frukt og 50 g store havregryn for de med nøtteallergi)
Varm kesam, melk/vann og honning til fingervarmt. Hold igjen ca 2 dl fiber/grovbakst mel. Bland sammen resten av melet, tørrgjær, salt, kardemomme, grovhakket tørket frukt og nøtter. Tilsett den fingervarme væsken og elt/rør sammen for hånd i ca 5 min, i kjøkkenmaskin ca 3 min. Deigen skal være løs og klissete. Deigen trenger ikke forheves.
Bruk to skjeer, form deigen til boller og legg på et bakepapirkledt stekebrett. Etterhev under klede i ca 1 1/2 time og stek på midterste rille i varm stekeovn, 225 grader i 12-15 min (steketid avhengig av hvor store «bollene» er).
Avkjøl på rist.
Egner seg godt til frysing.