Speltbrød med honning og havregryn

(2 brød)

Når du bruker spelt i deigen, skal den være løsere enn vanlig hvetedeig, ellers blir brødet tørt. Spelt gir en spennende smak som kommer riktig godt frem med lange hevetider.

  • 8 dl lunkent vann
  • 10 g gjær
  • 2 ss honning
  • 1 ts salt
  • 3 dl havregryn
  • 8 dl sammalt spelt
  • 4 dl sammalt hvete
  • 3-5 dl hvetemel

Løs gjæren opp i lunkent vann. Tilsett resten av ingrediensene, men hold tilbake litt hvetemel. Elt deigen godt, men husk at den skal være løsere enn vanlig hvetedeig.

Dekk bakebollen med plast eller bakeklede og sett deigen til heving på et lunt sted. Den bør stå 6-8 timer for å få best mulig smak.

Del deigen i to emner og ha dem på et melet bakebord. Formes til avlange brød. Tilsett noe mer hvetemel om nødvendig. Legg brødene i smurte bakeformer. Etterheves i 1 time.

Stekes ved 200 °C i vel 1 time. Avkjøles på rist.