Solsikkerugbrød uten hvete

NB! Brødet inneholder ikke hvetemel, men egner seg likevel ikke for dem med glutenintoleranse/ cøliaki

Til 2 brød

25 g gjær

7 dl lunket vann

1 1/2 ss extra virgin olivenolje eller kaldpresset rapsolje

1 ss melasse (helsekost)

1 ss fruktose

8 dl grov sammalt rug

3 dl fint rugmel

1/2 dl speltflak (helsekost)

1 dl solsikkekjerner

1 dl linfrø, grovknuste

1 dl rugflak (helsekost)

1 dl havregryn

1 ss johannsebrødmel (helsekost, heter også carobpulver)

5 ss glutenmel

1 ss salt (natriumredusert: LoSalt eller Seltin)

Stekes i ovnen ved 200 grader i 45-60 minutter.

Rør gjæren ut i vann, tilsett olje og melasse- Bland alt det tørre og rør det sammen med gjærvæsken. Elt deigen godt så den blir blank og smidig. Den skal ha tykk, grøtaktig konsistens. Fordel den i to godt smurte former. Dekk dem med plast og la brødene heve til dobbelt størrelse, ca. 1 time. Stek brødene nederst i ovnen til de er gjennomstekte. Avkjøl brødene på rist.