(3 store brød)
Dette er et brød som passer utmerket som hverdagsbrød. Omtrent halvparten av melet er fullkorn, og det er i tillegg ekstra havrekli. Både havren og kulturmelken gjør dette brødet meget smakfullt og holdbart.
- 6 dl store havregryn
- 3 dl kokende vann
- 7 dl skummet kulturmelk
- 50 g gjær
- 1 ss sirup
- 1 ss rapsolje
- 1 dl havrekli
- 6 dl sammalt hvete, grov
- 12-14 dl hvetemel
- Havregryn til pynt
Hell det kokende vannet over havregrynene, dekk bollen med plast og la det stå natten over.
Varm melken til 37 °C. Rør ut gjæren i litt av melken. Hell resten av melken over havregrynene. Ha i gjær, salt, sirup, olje og kli. Rør godt sammen. Bland inn sammalt hvete og rør godt sammen. Ha i mesteparten av hvetemelet og elt godt. Tilsett så mye hvetemel som nødvendig for å få en smidig deig det er lett å arbeide med.
La deigen heve under plast i ca. 1 time på et lunt sted.
Ha deigen på et melet bakebord. Kna godt. Tilsett eventuelt mer hvetemel til deigen igjen er fast og smidig. Del deigen i tre like store deler og trill dem ut til glatte, sprekkfrie brød som legges i smurte bakeformer (ca. 2 liter). La brødene etterheve under plast i 1 time på et lunt sted. Pensle brødene med vann og dryss over havregryn.
Stek brødene på nederste rille ved 230 °C i ca. 45 minutter. Legg over aluminiumsfolie eller sett inn et bakebrett over brødene om de blir for brune, eventuelt skru ned overvarmen 10-12 minutter før brødene er ferdige. Avkjøles på rist.