Nøttebrød med aprikoser og rosiner

1 brød

Leter du etter et brød som gir deg energi helt til lunsjtider? Da er dette ”brødet for deg. Fullpakket med nøtter og tørket frukt som gir en god sødme og tyggemotstand.

  • 100 g tørket aprikos
  • 50 g hasselnøtter
  • 75 g valnøtter
  • 50 g mandler
  • 150 g rosiner
  • 300 g hvetemel
  • 200 g sammalt rug
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 1 ss luftigere bakst
  • 4 dl lunkent vann
  • litt olje til smøring

Kutt aprikoser, nøtter og mandler i biter. Ha alle ingrediensene i en tolle og rør raskt sammen, du trenger ikke elte. (salt og gjær kan i bollen på kver sin side før du klander sammen.)

Dekk kollen med plastfolie og la stå på kjøkkenbenken i 10—15 timer (natten over). Dryss mel på kjøkkenbenken og hvelv ut deigen. Dryss litt mel over deigen og elt i ca. Ett minutt. Tilsett litt mer mel hvis deigen er veldig klissete. Form deigen til en ball. Legg deigballen i en smurt bolle og la den bvile i 2 timer dekket med et kjøkkenhåndkle.

Når det har gått 1 1/2 time, setter du en gryte inn i ovnen med lokket på og setter temperaturen på 230 °c. La gryten stå i ovnen i 30 minutter. Ta ut gryten og ka litt olje i bunnen av den. Ha så deigen i. Sett på lokket og stek brødet i 30 minutter. Ta så lokket av og stek videre i 25 minutter til. Avkjøl på rist.