Et skikkelig grovbrød med masse nøtter er ikke bare sunt, det smaker også kjempegodt til for eksempel ost. Noen rosiner eller annen tørket frukt kan godt erstatte noen av nøttene for litt sødme.
Oppskriften er til 2 stk brød.
- 300 g hvetemel
- 300 g rugmel fint
- 150 g rugmel grovt
- 100 g valnøtter
- 100 g mandler
- 100 g hasselnøtter
- 1 pakke tørrgjær
- 2 ts salt
- 1 dl olivenolje
- 2 ss honning
- 7 dl vann lunkent
- 4 ss gresskarkjerner
- Finn frem og mål opp alle ingrediensene.
- Grovhakk valnøtter, hasselnøtter og mandler. Det gjør ikke noe om noen bitene har forskjellig størrelse, det er godt med litt større biter å tygge på innimellom.
- Bland mel, hakkede nøtter, tørrgjær og salt i en kjøkkenmaskin med eltekrok.
- Tilsett vann, honning og olivenolje mens maskinen går. Det skal bli en klissete deig. La deigen kjøre 5-10 minutter på middels hastighet.
- Dekk bollen med plast, og sett deigen til heving på et lunt sted i 45 minutter.
- Hell den ferdighevede deigen direkte fra bollen og over i to smurte brødformer. Pensle med litt vann og dryss på gresskarkjerner. Sett til etterheving ca. 30 minutter.
- Stek brødene midt i ovnen på 200 grader i 45 minutter. Velt de ferdigstekte brødene ut på rist og la dem avkjøle noe før du skjærer i dem.
Dette brødet gir mersmak! Det er sunt, og det er godt. Deigen kan gjerne formes til runde brød og stekes i springformer. Men hvorfor ikke lage ett avlangt og ett rundt brød av deigen? En koselig nøttebrødkake kan være hyggelig å sette fram på frokostbordet en søndag, eller servere til suppe-kom-sammen for gode venner.
2 brød
- 1 dl melk
- 50 g gjær
- 2 ts sukker
- 1 1/2 ts salt
- 3 ss oliven- eller soyaolje
- 2 dl havregryn, små eller store
- 1 dl hvetekli
- 800-900 g grovbakstmel
- 50-100 g valnøttkjerner
- små havregryn til pynt
Varm melken til 37 °C, fingervarm. Rør gjæren ut i litt av melken og bland resten av melken i. Tilsett sukker, salt, olje, havregryn og kli. Ha i mel til deigen blir smidig og fin. Lag ikke deigen for fast. Elt den godt, i kjøkkenmaskin eller for hånd. Bland nøttekjernene i til slutt. Dekk deigbollen med plast og la deigen heve i 30-40 minutter. Del deigen i to og form den til runde eller avlange brød. Pensle emnene med vann og rull dem i små havregryn. Legg dem i godt smurte former, å 1 1/2 liter. Dekk med klede eller plast og la brødene heve i ca. 30 minutter.
Stek brødene på nederste rille i ovnen ved 200 °C i ca. 50 minutter. Runde brød må gjerne steke litt lengre. Bank på underskorpen av brødene for å høre om de er gjennomstekte. Når de er ferdige, skal det høres en hul lyd. Avkjøl brødene på rist.