Flatbrød var lenge det norske nasjonalbrødet, før vi begynte å bake med gjær. Nå er
ingenting mer norsk en et godt grovbrød. Vi har tradisjon for å spise grovt brød til
både frokost, formiddags og kvelds, og i mat- pakka skal brødet være grovt. Ikke for å
skryte, men nordmenn lager brød i verdensklasse. Denne oppskriften gir 2 brød.
Gir 2 brød:
- 1 l skummet melk (gjerne syrnet)
- 25 g gjær
- 0.5 kg sammalt rug (grovt)
- 0.5 kg sammalt hvete (grovt)
- 0.5 kg hvetemel
- 0.5 ss salt
1. Varm melken til ca. 37 °. Rør ut gjæren i litt av den varme melken, og hell resten av melken over.
2. Tilsett grov rug og hvete, og så mye fint mel at deigen blir passe fast. Den skal være litt seig, men ikke klissete. La deigen heve godt på et lunt sted tildekket med plast i ca. 1 time.
3. Elt deigen, gjerne et par ganger før du deler deigen i to og former til avlange brød som legges i smurte, avlange brødformer, ca. 2 l.
4. Etterhev brødene i ca. 40 minutter. Pensle med vann, prikk med gaffel, og stek brødene i nedre del av ovnen 200 ° i ca. 1 time.
5. Bank under brødene når de er ferdig stekt. Hører du en hul lyd, er brødene ferdig.
6. Avkjøl på rist. Brødene egner seg til frysing.