Dette trenger du for å bake 18 rundstykker:
- 575 g hvetemel
- 350 g fint sammalt hvetemel
- 1 ½ ts salt
- 1/2 pk gjær, fersk gjær eller tørrgjær
- 4 dl vann, ca. 25 grader
- 300 g gresk yoghurt
- sesamfrø til pynt
Ha alle de tørre ingrediensene i en bakebolle. Bruker du tørrgjær, blander du den sammen med melet. Fersk gjær smuldrer du opp og rører ut i vannet. Ha i vannet og yoghurten og elt deigen godt sammen i 7-8 minutter til deigen slipper bollen og den har fått en jevn og fin konsistens.
Dekk bakebollen med plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse. Det tar omlag 1 time og 30 minutter.
Dryss et tynt lag med hvetemel på bakebordet og hvelv over deigen. Kna den sammen en gang før du deler den i 18 like store deler og ruller hver del ut til rundstykker. Legg dem over på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle rundstykkene med litt vann før du drysser over sesamfrø. De sitter lettere fast når du pensler dem med vann først.
La rundstykkene etterheve i ca. 50 minutter under et klede. I mellomtiden setter du stekeovnen på 230 grader over- og undervarme.
Stek rundstykkene i 17-20 minutter. La dem avkjøles på en bakerist.