Brødet smaker av kokos (men ikke overveldende mye) og ble spist med det meste av pålegg. Smaker herlig til gryteretter og like godt til grillmat. Lurer på om ikke det også hadde smakt godt til reker…
For ett stort brød eller to mindre:
- 500 g hvetemel
- 100 g kokosmasse
- 2 ts tørrgjær
- 1 ts salt
- 1 ss sukker
- 1 boks (400g) kokosmelk
Bland hvetemel, kokosmasse, tørrgjær, salt og sukker i en skål. Hell kokosmelken ut av boksen og visp sammen slik at du får en glatt kokosmelk uten klumper. Hell kokosmelken i det tørre, rør sammen og elt til du har en glatt, smidig deig. Dette kan gjerne gjøres med hjelp av en kjøkkenmaskin eller for hånd.
La deigen hvile, tildekket. på et lunt sted til den er omtrent doblet i størrelse (ca. 1 time). Hell deigen over på et melet flate og elt den lett sammen. Del deigen i to om du ønsker å lage to mindre brød. Form deigen slik at den passer i brødformen(e) og legg den i formen(e) som du har kledd med bakepapir. La deigen heve i formen 30-40 minutter og sett i forvarmet ovn på 180 gr.
Stek i 40-50 minutter for et større brød, 30-40 minutter for mindre brød.
Lag gjerne rundstykker av samme deig om du ønsker. Del deigen i emner og trill til runde kuler. Sett på et bakebrett dekket med bakepapir, dekk rundstykkene med et rent håndkle og sett de et lunt stad for heving en halvtimes tid. Sett i forvarmet ovn og stek i 20-30 minutter.