- 11 dl vann
- 7,5 g gjær (helst fersk)
- 150 g havregryn
- 100 g byggmel
- 200 g sammalt hvete
- 100 g solsikkefrø
- 100 g linfrø
- 150 g gresskarkjerner
- ca. 700 g hvetemel
- 1,5 ts salt
Bland gjæren i kaldt vann.
Bruk en kjøkkenmaskin til å blande inn alle ingrediensene bortsett fra hvetemelet.
Tilsett hvetemelet litt etter litt til du ser at deigen slipper bollen.
Bak deigen ut til 16 store rundstykker.
Pensle rundstykkene med vann og rull dem i havregryn.
La rundstykkene kaldheve over natten under et fuktig klede eller plast. På sommeren bør kaldhevingen skje i kjøleskap, men da må rundstykkene få en time på benken før du steker dem.
Stek rundstykkene på 200 °C i ca. 15 minutter.
Avkjøl på rist.
Heving av gjærbakst er riktig tempera.tur og tid helt avgjørende. Som du ser i denne oppskriften, er det brukt veldig lite gjær, halv mengde av det jeg normalt bruker (som også er lite) hvis deigen ikke skal ldheves. Nøkkelen til god gjærbakst er tid.