- 1,3 kg sammalt hvete
- 200 g fint sammalt rug
- 200 g helkorn hvete
- 75 g gjær
- 2 ts salt
- 9 dl hvetekli
- 1,8 l. vann
- 1 dl linfrø
- 1 dl solsikkefrø
Du kan godt bruke 1 liter skummet melk, søt eller sur og resten vann Dette gir 3 brød i 2-liters former eller 4 brød i 1,5-liters former.
Bland alt det tørre, løs opp gjæren i litt av væsken og arbeid deigen godt enten med kjøkkenmaskin eller for hånd. Deigen skal være veldig løs. Den kan ikke eltes på bord.
Hev deigen i underkant av en time i bakebollen, slå lufta ut av deigen og la den heve en gang til i bollen i ca. en halv time. Slå lufta ut av deigen igjen og spa/hell deigen i smurte former. Sett deretter brødene inn i varm ovn, 220 grader på over-/undervarme eller 200 grader på varmluft ca. 1 time. Brødene skal være litt fuktige inni, og henge på kniven når du skjærer i dem.