2 BRØD I 2-LITERSFORMER
Dette brødet er så saftig og smakfullt at jeg ofte spiser en skive mer enn jeg egentlig trenger. Deigen er god å jobbe med og den bruker å heve veldig lett og fint. Her er det bare å finne fram mel og bakebolle!
Har du ikke spelt mel i hus, kan du i stedet bruke vanlig og fint sammalt hvetemel i samme mengdeforhold. Da kan du med fordel elte deigen i 15 minutter.
DEIGEN
- 500 g siktet speltmel
- 400 g sammalt spelt
- 100 g havregryn
- 75 g havrekli + litt til å drysse på toppen av brødene
- 50 g solsikkekjerner
- 1 ts salt
- 1 pk gjær, fersk eller tørr
- 8 dl vann
Ha alle råvarene i en bakebolle. Bruker du fersk gjær, smuldrer du den rett i bollen. Sett kjøkkenmaskinen på laveste hastighet og elt deigen i 10 minutter.
Dekk bakebollen med plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse. Det tar om lag 1 time.
Smør to brødformer med olje eller formfett, eller kle dem med bakepapir.
Dryss et tynt lag med mel på bakebordet og hvelv deigen ut av bollen. Kna deigen sammen en gang før du deler den i to. Rull ut til brød like lange som brødformene. Legg deigen i formene. Pensle dem med vann og dryss over havrekli.
Dekk brødformene med plastfolie og la deigen heve i ca. 30-40 minutter, til om lag dobbel størrelse.
Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme.
Skjær to eller tre snitt på toppen av brødene før du setter formene inn i stekeovnen. Stek brødene i 40-45 minutter til de er gjennomstekt. Ta dem ut av formen og kakk på undersiden av dem. Får du en hul lyd, er brødene ferdige, eller stikk et steketermometer midt i et av brødene. Det skal ha en kjernetemperatur på 97 grader.
Hvelv brødene ut av formene og legg dem over på en bakerist til avkjøling.