3 brød
- 250 g helkorn hvete
- 7 dl vann
- 3 dl skummet kulturmelk
- 1 pk. gjær
- 3 ss soya- eller rapsolje
- 1 ss mørk sirup
- 3 ts salt
- 300 g sammalt rug grov
- 150 g sammalt hvete grov
- 250 g lettkokte havregryn
- 700 g hvetemel
- vann til pensling
- små havregryn til pynt
Legg helkornene i bløt i vannet natten over.
Ha kulturmelken i og varm blandingen til den er fingervarm, 37 °C. Smuldre gjæren i. Ha i olje, sirup, salt, sammalt rug, sammalt hvete og havregryn. Arbeid deigen godt sammen, helst i kjøkkenmaskin. Elt så i hvetemel til deigen blir smidig og god. Lag den ikke for fast.
Dekk bakebollen med plast. La deigen heve på et lunt sted i ca. 45 minutter, eller til dobbel størrelse.
Ta deigen ut på melet bakebord. Del deigen i tre like store emner. Elt emnene godt, eventuelt med litt mer mel. Form dem til brød. Legg dem i godt smurte former på 1 1/2 liter. Dekk med plast lett penslet med olje. Etterhev brødene i 30-40 minutter.
Pensle brødene med vann, og dryss over små havregryn.
Stek brødene på nederste rille i ovnen ved 200 °C i 50-60 minutter. Avkjøles på rist.