(3 brød)
For deg som ønsker et holdbart og sunt brød, er dette det rette brødet. Det passer utmerket som hverdagsbrød.
- 9 dl vann
- 3 dl skummet melk
- 50 g gjær
- 1 ss sukker
- 2 ts salt
- 2 ss olje
- 2 dl havrekli
- 4 dl havregryn
- 4 dl havremel
- 8 dl sammalt hvete
- 11-13 dl hvetemel
Varm opp væsken til 37 °C. Rør ut gjæren i litt av væsken i en stor bakebolle. Tilsett resten av væsken, salt, sukker, olje, havrekli, havregryn, havremel og sammalt hvete. Elt til slutt inn så mye hvetemel at du får en smidig deig som det er lett å arbeide med. Dekk deigen med bakeklede eller plast, og hev til dobbel størrelse på et lunt sted i minst 1 time.
Ha deigen på et melet bakebord, elt godt og del den i tre like store deler. Ha i mer hvetemel om nødvendig slik at deigen igjen blir smidig. Formes til avlange brød som legges i tolitersformer. Dekkes til og heves på et lunt sted ca. 1 time.
Snitt brødene med skarp kniv og pensle med vann. Stekes på nederste rille i ovnen på 200 °C i 45-60 minutter. Avkjøles på rist.