Dette er et saftig, sunt og godt brød med spelt og frø, uten hvetemel. Passer fint i matpakken og til lunsj når du skal holde deg mett lenge. Oppskriften gir 4 brød.
Fordeig:
- 4 dl vann
- 1/2 dl appelsinjuice
- 300 g sammalt spelt, fin
- 250 g sammalt spelt, grov
Hoveddeig:
- 1,5 dl vann
- 1 pk tørrgjær
- 450 g siktet speltmel
- 1 ts salt
- 1 ts sukker
- vann til pensling og sesamfrø/vamluefrø til pynt
Fordeig: Bland sammen ingrediensene til fordeigen og elt i ca. seks minutter med en kjøkkenmaskin. Deigen vil være klissete.
Dekk bakebollen med et kjøkkenhåndkle og/eller plast, og la den stå på benken i 30 minutter.
Hoveddeig: Tilsett alle ingredienser til hoveddeigen i samme bakebolle som fordeigen. Elt deigen i seks minutter i en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen vil fortsatt være klissete. Dekk bollen med plast eller et klede, og la heve i 45 minutter.
Del deigen i fire like store emner. Form emnene til store boller, og la dem hvile i 5 minutter.
Smør brødformene. Form deretter bollene til små brød, og pensle dem med vann. Brødene kan dyppes i for eksempel sesamfrø eller valmuefrø. Legg to små brød i hver brødform. Dekk formene med plast eller et klede, og la etterheve i ca. 35-40 minutter.
Når brødene er ferdig hevet lager du forsiktig et eller flere snitt med en skarp kniv i brødene.
Stek brødene midt i ovnen på 225 ºC i ca. 25-30 minutter. Ta brødene ut av formene og avkjøl på rist.