(1 brød»
Et fint hverdagsbrød som passer godt til matpakken. Det inneholder både havre, rug og hvete og smakssettes med solsikkefrø, som gir en fin brytning i konsistensen.
- 12 dl skummet melk/vann, en av delene eller begge
- 50 g gjær
- 2 ss olje
- 1 ss salt
- 10 dl havregryn, lettkokte
- 7 dl sammalt hvete
- 8 dl sammalt rug
- 1 dl solsikkefrø
- 8-10 dl hvetemel
- Vann til pensling
- Solsikkefrø til pynt
Varm deigvæsken til 37 °C og rør ut gjæren i en stor bakebolle. Tilsett olje, salt, lettkokte havregryn, sammalt hvete, sammalt rug og solsikkefrøene. Arbeid godt sammen og ha i mesteparten av hvetemelet. Deigen skal være smidig og lett å arbeide med. Settes tildekket til heving på et lunt sted i 1-2 timer.
Hell ut deigen på et melet bakebord og arbeid med den til den igjen har fått en smidig konsistens. Ha i mer hvetemel om nødvendig. Del deigen i tre emner og form til tre avlange brød som settes på smurt stekebrett. Dekk til brødene og la dem etterheve på et lunt sted under bakeklede i 1/2 time eller til dobbel størrelse. Pensle med vann og strø med litt solsikkefrø.
Sett brødene i ovnen på nederste rille ved 200 °C i 45-60 minutter. Bank på undersiden av brødet etter 1 time. Det lyder hult når de ferdige.
Avkjøles på rist.