Grovt og saftig brød med tre kornslag

(1 brød»

Et fint hverdagsbrød som passer godt til matpakken. Det inneholder både havre, rug og hvete og smakssettes med solsikkefrø, som gir en fin brytning i konsistensen.

  • 12 dl skummet melk/vann, en av delene eller begge
  • 50 g gjær
  • 2 ss olje
  • 1 ss salt
  • 10 dl havregryn, lettkokte
  • 7 dl sammalt hvete
  • 8 dl sammalt rug
  • 1 dl solsikkefrø
  • 8-10 dl hvetemel
  • Vann til pensling
  • Solsikkefrø til pynt

Varm deigvæsken til 37 °C og rør ut gjæren i en stor bakebolle. Tilsett olje, salt, lettkokte havregryn, sammalt hvete, sammalt rug og solsikkefrøene. Arbeid godt sammen og ha i mesteparten av hvetemelet. Deigen skal være smidig og lett å arbeide med. Settes tildekket til heving på et lunt sted i 1-2 timer.

Hell ut deigen på et melet bakebord og arbeid med den til den igjen har fått en smidig konsistens. Ha i mer hvetemel om nødvendig. Del deigen i tre emner og form til tre avlange brød som settes på smurt stekebrett. Dekk til brødene og la dem etterheve på et lunt sted under bakeklede i 1/2 time eller til dobbel størrelse. Pensle med vann og strø med litt solsikkefrø.

Sett brødene i ovnen på nederste rille ved 200 °C i 45-60 minutter. Bank på undersiden av brødet etter 1 time. Det lyder hult når de ferdige.

Avkjøles på rist.