(2 brød)
- 1 liter vann eller melk eller blanding av disse
- 100 g gjær
- 1 ts salt
- 1 ss sirup
- 50 g smeltet smør
- 4 dl byggmel
- 8 dl sammalt hvete
- 8 dl havregryn, lettkokte
- 7-9 dl hvetemel
Varm opp deigvæsken til ca. 37 °C og rør ut gjæren. Tilsett salt, sirup, smeltet smør, byggmel, havregryn, sammalt hvete og mesteparten av hvetemelet. Arbeid inn så mye hvetemel at det blir en smidig deig. Sett deigen til heving i 1-1 1/2 time på et lunt sted, tildekket med plast eller bakeklede.
Hell deigen ut på et melet bakebord og arbeid inn mer hvetemel om nødvendig. Deigen skal være fast og smidig. Del deigen i to og form avlange brød som settes til etterheving på et lunt sted i 45 minutter, tildekket med bakeklede.
Stek brødene på stekeplate nederst i ovnen ved 210 °C i ca. 1 time. Avkjøles på rist.