(2 små brød)
- 25 g gjær
- 4 dl vann (37 °C)
- 4 ss fløte
- 1 ts salt
- 4 dl sammalt hvete
- 5 dl byggmel
- 2-4 dl hvetemel
Rør gjæren ut i vannet og fløten. Bland mel og salt i en bakebolle og lag en fordypning i melet. Hell i væsken og rør godt sammen til en deig. Elt deigen i 8-10 minutter. La deigen heve på et lunt sted tildekket med bakeklede i 1 1/2-2 timer. Legg deigen på et melet bakebord og form den til to kuler. Trykk dem litt flate med hånden og rull dem forsiktig slik at de får en fin form. Vær forsiktig så brødet ikke sprekker mens du arbeider med det. Dekkes med oljet plast og settes til etterheving på et lunt sted i minst 1 time. Sett ovnen på 220 °C. Pensle de ferdig hevete brødene med eggehvite og vann og stek dem midt i ovnen i ca. 25 minutter. Brødene er ferdige om det lyder hult når du banker på undersiden. Avkjøles på rist.