havre må det derfor brukes mer væske enn i vanlige brøddeiger. Blanding av flere kornslag gir brødene ekstra fyldig smak.
Til 2 brød:
- 1 liter blanding av vann og melk
- 50 g gjær
- 2-3 ts salt
- 1 ss sukker
- 3-4 ss soyaolje
- 2 dl hvetekli
- 1 dl hvetekim
- 2 dl havregryn
- 4 dl sammalt rug, grov
- 4 dl sammalt hvete, grov
- 7-8 dl hvetemel
Varm væsken til 37gr.. Rør gjæren ut i litt av væsken, og bland all væsken i deigbollen. Ha i saltet, sukkeret, soyaoljen, hvetekliet, hvetekimen, havregrynene, den sammalte rugen og hveten.
Elt deigen godt sammen. Tilsett hvetemel til passe fast deig. Hvis deigen blir bløt med den melmengden som er angitt i oppskriften, må det eltes i litt mer. Deigen skal være glatt og smidig og ha god konsistens. Dekk deigen med plast, og la den heve 30-40 minutter på et lunt sted. Ta deigen på bordet. Kna den smidig. Tilsett mer mel om nødvendig, men lag ikke deigen for fast. Del deigen i to, og elt emnene godt. Form dem til brød og legg dem i godt smurte former på 1 1/2 liter. Dekk dem med klede og etterhev i ca. 30 minutter.
Stek brødene på nederste rille i ovnen ved 200gr. i ca. 1 time.
Avkjøl på rist.