Et sunt brød med mye korn. Metter en hel familie. Brødet er mer icmpakt enn den lyse varianten, men supergodt og veldig sunt.
- 350 g sammalt rug
- 150 g hvetemel
- 1/2 ts tørrgjær
- 1 ss luftigere bakst
- 5 dl lunkent vann
- 50 g havregryn
- 100 g solsikkekjerner
- 50 g linfrø
- 2 store klyper salt
- en neve semulegryn
- litt olje til smøring
Bland alle ingrediensene unntatt semulegryn i en bolle. Rør alt raskt sammen, du trenger ikke elte. (sørg for at salt og gjær blir katt opp i bollen på hver sin side før du klander.) Dekk bollen med plastfolie og la stå på kjøkkenhenken i 12—20 timer (natten over). Bland litt mel og semulegryn på kjøkkenhenken og hvelv ut deigen. Brett sidene på deigen innover og form den til en stram kall. Legg deigkallen i en bolle smurt med litt olje, dryss litt mer semulegryn over og dekk med et kjøkkenhåndkle.
La stå i 2 timer. Når det kar gått 1 1/2 time, setter du en gryte inn i ovnen med lokket på og setter temperaturen på 230 °c. La gryten stå i ovnen i 30 minutter. Ta gryten ut og ka litt olje i kunnen. Legg så deig kall en i gryten. Sett på lokket og stek i 30 minutter. Ta så lokket av og stek i 25 minutter til. Avkjøl på rist.