- 4 store syrlige epler (Eller 6 små)
- 2 ss olje (soya/mais el. lignende)
- 1 ss sennepsfrø
- 1 gul løk
- 1 rød paprika
- 1 ts salt
- 1 båt hvitløk
- 1 rød chili
- 1 ts revet frisk ingefær
- 1 ts malt allehånde
- 1/2 dl rosiner (gule eller sorte)
- 2 dl brunt sukker
- 1,5 dl rødvinseddik
- 2 dl vann (mer etter behov)
Skrell eplene, fjern kjernehuset og skjær i biter. hakk løken, fjern frø i paprika og chili og skjær paprika i biter og chilien i små biter.
Varm oljen i en stor kjele eller gryte. ha i sennepsfrø, sett på lokk og kok til sennepsfrøene har «poppet» ferdig. Demp varmen. Ha i løk, paprika og salt. Kok opp og rør innimellom så det ikke setter seg fast i bunnen. La det putre til løken er blank. Press i hvitløksbåten, chili, ingefær og allehånde. Kok og rør i ca 1 minutt. Ha i resten av ingrediensene – epler, sukker, rosiner, edikk og vann.Bland godt. La det trekke uten lokk i ca 40 minutter. Pass på at det ikkeblandingen blir for tørr, ha evt. i litt vann.
Haes på varmt glass, sett på lokk og avkjøl dersom chutneyen skal oppbevares en stund. (Oppbevares i kjøleskap.)
Serveres avkjølt til curryretter, retter av svinekjøtt eller lam eller der du synes det passer.