Her har du en kjempegod oppskrift på bananpannekaker, som er fine å kose seg med selv på travle dager.
Bananpannekakene inneholder kokosolje, revet kokos og havregyn, i tillegg til brunt sukker og crème fraîche.
Server bananpannekakene varme og nystekte med melisdryss, mandelflak, bananskiver og bær. Prøv disse bananpannekakene også med iskrem og lønnesirup på. Nam! Deilige bananpannekaker med havre og kokos, som er gode både til frokost og til kvelds!
Oppskriften gir 15 små, deilige bananpannekaker.
- 4 egg
- 50 g brunt sukker
- 2 små, godt modne bananer (180 gram skrelt vekt)
- 2 ts kokosolje (se tips)
- 2 ss vaniljesukker
- 1 ts bakepulver
- 50 g kokos (se tips)
- 60 g havregryn (små, lettkokte)
- 150 g crème fraîche
- 120 g hvetemel
Til steking:
- kokosolje (se tips)
Servering:
- bær (blåbær, bringebær)
- bananskiver
- mandelflak
- melisdryss
Visp sammen egg og brunt sukker. Mos bananene (jeg bruker stavmikser til dette), og bland i. Ha deretter i de øvrige ingrediensene i tur og orden. Vend alt lett sammen og ikke rør mer enn nødvendig for å få alt blandet.
La deigen stå og svelle i 1 time.
Stek små pannekaker i stekepanne på middels varme. Jeg brukte kokosolje i stekepannen for å få ekstra god kokossmak på pannekakene.
Server bananpannekakene varme og nystekte!
Tips:
Jeg har her brukt kokosolje både i deigen og under stekingen. Kokosolje fås blant annet kjøpt i helsekostforretninger.
Får du ikke tak i dette, er det bare å sløyfe oljen. Du kan i stedet bruke 30 g smeltet smør i røren og smør til stekingen. Er du ikke så glad i kokos, kan du sløyfe den i deigen også og bruke litt ekstra havregryn i stedet.
Bananpannekakene smaker aller best nystekte.