Denne oppskriften inneholder både hvetemel og potetmel, som gir Krumkaker med veldig lett og sprø konsistens. Dessuten skal det tilsettes en liten skvett konjakk – og det kan heller ikke skade…
- 2 egg
- 125 g sukker
- 125 g smør
- 125 g hvetemel
- 125 g potetmel
- 1/4 dl konjakk
- ca 1 dl vann
Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt smøret og avkjøl noe. Bland smøret i eggedosisen. Sikt i hvetemel og potetmel. Rør i konjakk og deretter vann. La røren stå og svelle i kjøleskapet i 30 minutter.
Stek tynne, gyldne krumkaker i krumkakejern. Kakene trenger kun et par sekunders steketid. Hvis røren tykner underveis, tilsett litt mer vann.
Rull kakene straks til kremmerhus (det finnes en egen krumkakepinne til dette), eller form dem til skåler ved hjelp av glass. Avkjøl kakene på rist til de er helt kalde.
Tips
Dersom du synes at «Krumkakene» dine ikke blir tynne nok, kan du tilsette litt ekstra vann i deigen, slik at den blir mer tyntflytende.
Oppbevar kakene i tettsluttet kakeboks, slik at de holder seg sprø.