Gir ca. 4 1/2 dl saus
Den eneste måten å lage ordentlig karamellsaus på, er å bruke brunt sukker. Det gir en karamellaktig smak og konsistens. Jeg har brukt kakao her, da sausen skal kokes og sjokolade er for ømtålig til å tåle denne varmen.
- 1 1/2 dl kremfløte
- 150 g mykt, brunt sukker
- 50 g sukker
- 75 g kakao, siktet
- 1 ts vaniljeekstrakt (eller 1 1/2 ts vaniljesukker)
- 1 klype salt
50 g usaltet smør, i terninger
Ha fløte, brunt sukker, sukker og kakao i en middels stor kjele. Kok forsiktig opp, rør av og til. Skru ned varmen. La det småkoke på svak varme i 1 minutt. Rør til sukkeret er oppløst. Rør inn smør, vanilje og salt. Serveres varm.