- 100 g pecannøtter
- 100 g valnøtter
- 100 g mandler
- 150 g fiken
- 150 g tørket papaya eller mango
- 100 g rosiner
- 100 g lyse rosiner
- 150 g smør
- 150 g sukker
- 3 egg
- 2 ts bakepulver
- 200 g hvetemel
- 2 dl appelsinjuice
Ha den tørkede frukten i en bolle. Hell over appelsinjuice og la stå i minst 2 timer, slik at juicen får trekke godt inn i frukten. Bland frukten med 2 ss av hvetemelet (dette forhindrer at frukten synker til bunns i kaken under stekingen).
Pisk smør og sukker til smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen. Bland resten av melet og bakepulver og rør inn i deigen. Vend i fruktblandingen og nøttene.
Ha deigen i en godt smurt og strødd formkakeform (2 liter). Stek kaken nederst i ovnen ved 150°C i 1,5-2 timer.
Avkjøl kaken litt i formen før den forsiktig hvelves ut.
Tips:
Fruktkaken er holdbar om den pakkes godt inn i plast. Den er kjempefin å fryse.