Kylling og marinade:
- 700 g kyllingfilet
- 1 dl ketjap manis (søt soyasaus)
- 1 ss sambal oelek (chilipasta)
- 2 ss nøytral olje
- 1 ss sesamolje
- 1 ss frisk ingefær , revet
- 1 fedd hvitløk , finhakket
- frisk koriander , finhakket
- 12-16 grillspyd
Peanøttsaus:
- 1 1/2 dl vann
- 150 g peanøttsmør , grov type
- resten av marinaden
Spicy mangosalat med agurk
- 1 stor mango , i terninger
- 1/2 agurk , i terninger
- 3 vårløk , finsnittet
- 1/2 rød chili , finhakket
- 1 ts frisk ingefær , revet
- 1/2 lime , saften (smak til)
- frisk koriander , grovt hakket
Bland sammen ingrediensene til marinaden.
Skjær kyllingfiletene i ca. 1 cm tykke skiver på langs, og tre dem på spyd på langs. Pensle kyllingen med marinaden og la det stå å trekke til seg alle de gode smakene i ca. 30 minutter. Stek kyllingspydene i grillpanne eller i en stekepanne på middels varme, til kyllingen har fått en fin stekeskorpe på alle sider og er gjennomstekt. Ta vare på marinaden som har samlet seg i bunnen av fatet kyllingspydene har ligget på.
Kok opp vannet, tilsett peanøttsmøret og rør det hele godt sammen. Tilsett marinaden, rør godt og la sausen stå å putre noen minutter. Tilsett eventuelt mer vann dersom du synes at sausen er for tykk.
Skjær opp ingrediensene til salaten og vend den forsiktig sammen. Dette kan gjerne gjøres på forhånd slik at alle de gode smakene får tid til å sette seg.
Server grillspydene umiddelbart med peanøttsausen og salaten som tilbehør. Ønsker du en mer mettende rett kan du eventuelt servere ris og/eller pitabrød som tilbehør.
TIPS:
Du kan gjerne grille kyllingspydene på utegrillen. Dersom du benytter trespyd må du bløtlegge dem i vann i minst 20 minutter først. Grill deretter spydene på sterk varme, ca. 2-3 minutter på hver side. Legg gjerne litt aluminiumsfolie under trespydene slik at du unngår at de tar fyr.