Til 4 porsjoner:
Kyllingformen:
- 700 g utbenet kyllinglår eller kyllingfilet, delt i to
- 500 g småpoteter, delt i to
- 8 baconskiver
- 2 rødløk, i båter
- 2 epler, i båter
- smør eller olje til steking
- ca. 2 ss pinjekjerner
- salt og pepper
frisk timian
Balsamicosausen:
- 3/4 dl hvitvin
- 3/4 dl balsamicoeddik
- ev. litt honning
- 2 ss smør
- salt og pepper
Bruk små poteter av omtrent lik størrelse, del dem i to og legg dem i et stort ildfast fat eller stekeovnens langpanne. Ringle over litt olivenolje og rør litt på potetene slik at alle er godt dekket. Krydre med salt og pepper, og stekes ved 225 gr (varmluft), midt i ovnen i ca. 20 minutter, til potetene er nesten møre.
Mens potetene gjør seg i ovnen deler du kyllinglårene/filetene i to på tvers i omtrent jevnstore biter. Krydre med nykvernet sort pepper og ørlite salt. Surr en skive bacon rundt hver kyllingbit og stikk gjerne en tannstikker i skjøten. Stekes på middels varme på alle sider, til baconet er gyllent.
Fres rødløken i litt smør eller olje, til den er blank og myk. Tilsett eplebåtene etter et par minutter og la dem surre med.
Ta det ildfaste fatet med potetene ut av ovnen og senk varmen til 200 grader (over- og undervarme). Fordel kyllingbitene og grønnsakene over potetene og dryss pinjekjernene over. Dryss gjerne litt frisk timian og dra gjerne et par drag med pepperkverna over det hele – og stek midt i ovnen i 10-15 minutter, til kyllingen er gjennomstekt.
Kok balsamicoeddik og hvitvin til omtrent halvparten har fordampet. Smak ev. til med litt honning om nødvendig. Pisk inn smøret, litt etter litt. Sausen bør ikke koke etter dette, men holdes varm.
Middagen er klar til servering.